{"id":3676,"date":"2024-07-14T16:10:19","date_gmt":"2024-07-14T16:10:19","guid":{"rendered":"https:\/\/nathalie-faggianelli.fr\/?p=3676"},"modified":"2024-11-29T10:21:30","modified_gmt":"2024-11-29T10:21:30","slug":"mycotoxines-et-equilibre-hormonal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nathalie-faggianelli.fr\/index.php\/2024\/07\/14\/mycotoxines-et-equilibre-hormonal\/","title":{"rendered":"Mycotoxines et \u00e9quilibre hormonal"},"content":{"rendered":"\n
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Saviez-vous que l’exposition aux mycotoxines peut avoir un impact d\u00e9l\u00e9t\u00e8re sur notre \u00e9quilibre hormonal ?<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Mais qui sont-elles ? Comment peut-on y \u00eatre expos\u00e9 ? Comment limiter son exposition ? <\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Que sont les mycotoxines ? <\/h2>\n\n\n\n

Certaines moisissures sont dites toxig\u00e8nes. C’est-\u00e0-dire qu’elles produisent des toxines appel\u00e9es \u00ab mycotoxines \u00bb. Les moisissures les plus souvent retrouv\u00e9es dans nos int\u00e9rieurs appartiennent aux genres Penicillium, Cladosporium, Fusarium et Aspergillus.<\/p>\n\n\n\n

Les mycotoxines sont invisibles \u00e0 l\u2019oeil nu, sans odeur et non volatiles, cependant facilement dispers\u00e9es car propag\u00e9es par les spores des moisissures et les poussi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Celles qui causent le plus de d\u00e9gats sur la sant\u00e9 humaine et animale : aflatoxines, ochratoxine A, patuline, trichoth\u00e9c\u00e8nes (dont nival\u00e9nol, d\u00e9oxynival\u00e9nol, T\u20112, HT\u20112, z\u00e9aral\u00e9none), ergot, citrinine, fumonisine.<\/p>\n\n\n\n

\"mycotoxines<\/figure>\n\n\n\n

Image de spore d\u2019Aspergillus produisant aflatoxines, Welcome Image NIH<\/em><\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 les trouve-t’on ? <\/h2>\n\n\n\n

Les mycotoxines s\u2019installent suite \u00e0 une infiltration, un d\u00e9g\u00e2t des eaux. Elles prolif\u00e8rent aussi sur des aliments contamin\u00e9s (fruits secs, ol\u00e9agineux dont cacahu\u00e8tes, grains de caf\u00e9, c\u00e9r\u00e9ales, pommes). Elles peuvent persister sur ces denr\u00e9es apr\u00e8s la disparition de la moisissure et r\u00e9sistent aux fortes temp\u00e9ratures de la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

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Quel impact des mycotoxines sur l’\u00e9quilibre hormonal ?<\/h2>\n\n\n\n

V\u00e9ritable probl\u00e8me de sant\u00e9 publique mis en avant par le CDC et l\u2019OMS mais peu connu et peu pris en consid\u00e9ration. Elles peuvent \u00eatre responsables d\u2019une intoxication aigu\u00eb (rare) mais ont des effets pernicieux \u00e0 long terme par effet cumulatif. <\/p>\n\n\n\n

\"impacts<\/figure>\n\n\n
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Note sur la ZEA<\/h5>\n\n\n\n

Zearalenone = ZEA  est produite par des champignons Fusarium non d\u00e9grad\u00e9e par de fortes temp\u00e9ratures, pouvant se retrouver dans l\u2019alimentation (notamment c\u00e9r\u00e9ales contamin\u00e9es, mal s\u00e9ch\u00e9es). Les quantit\u00e9s maximales dans les denr\u00e9es alimentaires diff\u00e9rent selon les pays.<\/p>\n\n\n\n

ZEA et ses m\u00e9tabolites a et b-ZOL sont des analogues comp\u00e9titifs du 17-b-oestradiol et peuvent activer les r\u00e9cepteurs aux oestrog\u00e8nes ERa. Leur d\u00e9toxication fait intervenir les m\u00eames voies de d\u00e9toxication h\u00e9patique que celles emprunt\u00e9es par les oestrog\u00e8nes !  Il pourrait aussi affecter l\u2019activit\u00e9 de l\u2019aromatase.<\/p>\n\n\n\n

Les effets de perturbateurs hormonaux ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9es chez l\u2019animal et aussi des lign\u00e9es cellulaires humaines (Kowalska et al. 2016). Les \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques ne sont pas encore nombreuses mais certaines montrent :<\/p>\n\n\n\n